A la braise von Capaunen, Hünern und dergleichen. Diese werden ebenfalls also zugerichtet, und kanst du sie zu Potagen oder Ragout brauchen. Hierbey ist zu mercken, daß nicht alles muß gespickt seyn: es werden auch diese eingesetzte Sachen auf solche Art viel weisser und mürber, als wenn mans in einen Topff wie ordinair kochet.