Alt-Fische mit zerlassener Butter. Saltze Wasser und setze es aufs Feuer, thue die Alte, wenn sie vorher geschuppet worden, darein und laß sie sieden. So bald dieselbe gar gesotten, lege sie auf eine Schüssel und geuß nun zergangene Butter, welche du in einem Tiegel parat haben solt, drüber. Hierbey ist zu mercken, daß der Fisch immer muß warm gehalten werden. Streue endlich grüne gehackte Petersilie und Muscaten-Blüten über denselben, so ist er recht zubereitet.