Asche mit einer Butter-Brüh. Es werden die in Saltzwasser gesottene Aschen in eine Schüssel geleget, geriebene Semmel, Muscaten-Blüten, und klein gehackte grüne Petersillie drüber gestreuet, ein gut Theil ausgewaschener Butter drauf geleget, Petersillien-Wasser nach Nothdurfft darzu gegossen, und solche in eben dieser Schüssel, welche mit einer andern Schüssel zu gedecket ist, auf ein Kohl-Feuer gesetzet, darinnen sie nicht nur kochen müssen, sondern auch unterschiedliche mahl mit der Schüssel umzurütteln sind, damit alles durch einander sich vermischen, auch die Brühe fein dicke werde, unn einen guten Geschmack bekommen möge. Wenn sie sollen aufgetragen werden, bestreuet man sie mit Semmel, bey Ausrichtungen aber geschicht die Garniture mit Citronen und Backwerck.