Auffgelauffner Semmel-Koch. Schneidet von schöner weisser Semmel die Rinde herunter, lasset sie in guter Milch recht durchweichen, drucket selbige wiederum rein aus, setzet sie in einem verzienten Casserole auf Kohl-Feuer, damit sie trocken werde. NB. Ihr müsset aber solche Semmel fleißig umrühren, sonst möchte sie sich anlegen. Wenn sie nun bald trocken, schlaget 5. biß 6. Eyer hinein, menget es wohl durcheinander, und lasset die Eyer unter der Semmel gar werden. Darnach rühret solches in einem Reibasch gantz klar ab, schlaget wiederum 10. Eyer, und zwar nicht auf einmahl, sondern eins um das andere hinein, schüttet geschnittene Muscaten-Blüten und etwas Cardamomen mit bey, incorporirts wohl mit dem vorigen, und thut ungefehr 8. Dotter darzu, die ihr abermahl glatt rühren müsset. Letzlich mischet ein halb Pf. Zucker, oder drey Viertel Pf. wenn der Koch groß ist, nebst etwas Saffran, gedachten Koch gelb zu machen, drunter, und wenn ihrs noch eine Viertel Stunde gerühret habt, giesset solchen Teig in den zubereiteten Reiffen, lasset ihn im Back-Ofen oder in einer Torten-Pfanne gantz gemählich backen, und bedienet euch hierbey obgedachter Proba zur Nachricht. Dieser Koch kan nach Belieben angerichtet, und staffiret werden.