Würste vom Krebsen, Machet eine Krebs-Farce. deren Bereitung ihr beyn Krebsen finden könnet, unter selbige menget noch gantz klein geschnittenen würfflichten Speck, und treibet es durch die Wurst-Spritze in die Därmer. Darnach blanchiret die Würste in Milch, nehmet sie wieder heraus und passiret sie in Krebs-Butter, deren Zubereitung im K. zu finden ist. Solche Würste könnet ihr brauchen zur Garniture der Potagen, oder auch zu verspeisen auftragen lassen, und kan man unter die Farce klein geschnittene Pistacien mengen, davon sie noch angenehmer werden. Wer curieux ist, machet wohl zwey biß dreyerley Würste an einem Darm, und zwar erstlich von den Kälber-Würsten weiß; darnach von Krebsen roth, und von Spinat grün, und kan man solche als ein besonders Essen aufftragen, oder nach Belieben auf eine Potage legen.