Austern zu vermehren, Schneidet aufgemachte Austern halb entzwey, und leget sie in die Schalen. Blanchiret hierauf Kalbs-Milch in heissen Wasser, butzet selbe hernach sauber aus, thut sie in kaltes Wasser, damit sie schön weiß werden. Hernach schneidet solche in feine förmliche Sückgen, leget zu jeder Auster deren eines, ingleichen Butter, Muscaten-Blüten, und klein geschnittene Citronenscheller darzu, lasset sie wie schon gemeldet, braten. Drücket endlich Citronen-Safft drein, und gebet solche nebst beygelegten Citronen auf die Tafel, aufdaß sie mit Citronen-Saft nach Belieben können sauer gemachet werden.