Austern wie Gänse-Leber zu machen, Leget die Austern, wenn sie aufgebrochen worden, in eine Schüssel, damit der Safft nicht davon lauffe. Thut hierauff in ein Casserole ausgewaschene Butter, Muscaten-Blüten, Citronenscheller, nebst einer gantzen Zwiebel, werffet die Austern drein, und passiret sie ein wenig. Schüttet ferner ein bißgen guten Wein und Citronen-Safft darzu, wie auch ein wenig klar geriebene Semmel, last es durch einander auf gelinden Feuer, doch also sieden, damit die Austern etwas safftig bleiben. Beym Anrichten drucket ein wenig Citronen Safft drein, decket es fein zu, anfdaß der Bradem nicht davon komme und lasset es auftragen.