Birnen gantz schlecht zu kochen. Nehmet geschälte oder ungeschälte Birnen, schneidet sie mitten entzwey, setzet sie in einem Topff mit Wasser zum Feuer, damit sie kochen können, wenn sie bald weich sind, so machet auf dem Feuer in einer Pfanne Butter braun, werffet ein wenig Mehl drein, rühret es übern Feuer, biß es auch braun wird, schüttet dieses in die Birnen, rüttelt solche wohl auf, daß die Brühe überein dicke werde. So ihr nun anrichten wollet, könnet ihr ein wenig Zucker drüber streuen.