Birnen dürre zu kochen. Wässert die dürren Birnen ein, daß sie ein wenig aufflauffen, thut selbige hernach aus dem Wasser in ein Töpffgen, röstet gerieben Rocken-Brod braun in Butter, und streuet dieses zu den Birnen, in das Töpffgen giesset halb Wein und halb Wasser drauf, und lasset es miteinander kochen. Wenn sie sollen angerichtet werden, streuet Zucker drüber, und gebet sie hin. Weil bey armen Leuten, die dergleichen Gerichte essen, nicht viel Zucker anzutreffen, können und werden auch dieselben ihre dürren Birnen schon nach ihrer gewohnten Art zuzurichten wissen.