Blanc manger auf eine andere Art. Nehmet Kalbs-Füsse, schneidet diese aus, blanchiret sie, damit das geblichte heraus komme, darnach waschet sie aus, thut sie in einen reinen Topff, giesset Milch drauff und lassets kochen. Nach diesem schüttet gantze Muscaten-Blüten und Citronen-Scheler drein; probiret auf einem zinnernen Teller, obs gestehe; nehmet hierauf mit Lösch-Pappier das Fette herunter, und lassets durch doppelte Servietten lauffen, thut darnach Zucker drein, lasset es gestehen, so ist es fertig. Dieses Blanc manger siehet schöner aus als das vorhergehende.