Stockfisch auf der Schüssel, gedämpfft mit Zwiebeln, Schneidet gewässerten Stockfisch zu Stücken, setzet ihn in einen Topff zum Feuer, und so bald er nur ein wenig einen weissen Gischt bekömmt, so nehmet ihn gleich wieder weg, und putzet ihn fein Blätterweis, als einen gepflückten Hecht aus. Hierauf waschet 3. Viertel Pfund Butter, und beschmieret eine Schüssel damit, streuet Muscatenblüten und Ingber drauff, besetzet den gantzen Boden mit geschnittenen Zwiebel-Scheiben; auf diese leget eine Lage Stockfisch, und darauff wieder Zwiebel-Scheiben, damit fahret also fort, und machet eine ziemliche Schüssel voll, streuet darnach oben wieder Muscatenblüten und Ingber drauf, leget wieder ziemlich viel Butter dran, decket den Stockfisch mit einer andern Schüssel feste zu setzet solchen auf ein Kohlfeuer, und lasset ihn eine ziemliche Weile dämpffen, so wird er Brühe und Safft genug überkommen. Wenn ihr nun denckt, daß die Zwiebeln bald weich sind, wornach ihr auch sehen könnet, so möget ihr diesen lassen zu Tische tragen.