Bouillon zu machen, Nehmet ein gut Stück Rind-Fleisch und ein Paar Marcks-Knochen; item auch alte Hüner, Kalb-Fleisch, waschet dieses alles aufs reinste aus, thuts zusammen in einen Topff, giesset rein Wasser drein, saltzet es zur Gnüge, werffet allerhand gantze Würtze, als Muscaten-Blüten, Ingber, Citronen-Scheler dazu, setzet es zum Feuer, und lassets zusammen kochen. Diese Bouillon oder Brühe wird recht kräfftig, dabey noch folgender Griff zu mercken; wenn es bald anfängt zu kochen, muß es fein sauber abgefäumet werden.