Capaunen mit Citronen, Es müssen die Capaune ausgenommen, gezähmet, weiß gekochet und wohl ausgewaschen werden; diese setzet hernach in einen mit Butter bestrichenen Tiegel, mit Muscaten-Blüten, Ingber, Citronenscheler und klein geriebener Semmel: giesset von der Brühe, worinnen die Capaunen gekochet, ingleichen auch etwas von Wein darzu. Nebst diesen schneidet eine schöne Citrone Scheibenweise, werffet selbe erst in Wein, damit er das in der Citrone enthaltene bittere ausziehen möge, schüttet diese Citronscheiben auch zu den Capaunen, lassets auf einem Kohlfeuer gantz gemählich kochen, so werden sie recht gut und delicat schmecken, können also angerichtet und hin gegeben werden.