Capaun mit Austern auf eine andere Art. Den Capaun machet erst nach der Beschreibung ein, löset selbigen drauf die Haut auf der Brust ab, und schneidet ihm das Fleisch heraus, welches ihr mit Austern klein hacken, etwas frischen Speck, wie auch etwas Semmel, so vorhero in Rahm eingeweichet worden, nebst Citronenschelern und Muscaaten-Blüten darunter thun müsset; dieses alles füllet wieder dahin, wo das Fleisch heraus genommen worden, und bindet ihn oben den Halß feste zu, stecket ihn an einen Spieß, und lasset ihn halb gar braten. Hierauf richtet den Capaun in einen Tiegel oder Casserole ein, leget 100. Stück Austern dazu, giesset eine im Vorrath verfertigte jus drüber, und lasset ihn mit Gewürtz und Citronen ein wenig durch einander gantz gemählich kochen, giesset letzlich ein wenig guten Wein darauf, so ist der Capaun fertig, und kan aufs zierlichste angerichtet werden.