Suppe von Krebsen mit Rahm, Nehmet ein halb Schock oder auch nur 15. Stück Krebse, nachdem man viel oder wenig Suppe machen will, hacket ihnen vorn die Köpffe ab, damit das Bittere heraus komme, und stosset sie in einem Mörsel gantz klein. Inzwischen setzet eine Kanne oder ein Nösel guten Rahm zum Feuer, damit er siede, thut alsdenn die gestossenen Krebse, ingleichen gebähete Semmel, klein geschnittene Citronen-Schalen und Muscaten-Blüten hinein, und quirlt es klar ab, setzet es von ferne zum Feuer und lasset es kochen. Wenn es nun eine halbe Stunde gekochet hat, so nehmet es vom Feuer, und quirlt es wohl durch einander, streichet es hernach durch ein Haar-Tuch, thut es wieder in ein Töpffgen, setzet es ins Kohl-Feuer, und werffet ein wenig Zucker drein. Endlich schneidet Semmel Scheibenweis, und bähet diese fein gold-gelb; leget sie alsdenn in eine Schüssel, und richtet die Krebs-Suppe drauf an. Wem beliebt, kan statt der Semmel Biscuit nehmen, und damit als wie bey der Biscuit-Suppe verfahren.