Carbonade, Ist Fleisch, so fein safftig auf dem Rost gebraten worden. Weil auch sonderlich die Rippen von allerhand Vieh die Köche auf solche Art zu tractiren pflegen, nennen sie diese gleichfalls eine Carbonade, welches unten bey denen Coteletes wird zu sehen seyn. Siehe Coteletes.
Gottlieb Siegmund Corvinus (Amaranthes), Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-LexiconLeipzig: Gleditsch 1715 · Sp. 322Text: Deutsches Textarchiv · CC BY-SA 4.0