Elritzen, Foxini, Gobions, sind kleine Fische, die im April und Majo am besten schmecken: sie halten sich in reinen klaren Bächen auf, und werden vor eine gesunde Speise geachtet. Diejenigen, so solche, wenn sie sonderlich voller Rogen, mit Strumpf u. Stiel essen, schmecken einige Bitterkeit; die aber nicht dem Fisch, sondern seiner Galle zuzuschreiben, deßwegen sie bey etlichen den Leib eröffnen, und in Fiebern zu essen gerathen werden. Ihre Zubereitung ist aus folgenden Beschreibungen zu ersehen; 1) Elritzen blau gesotten; 2) Elritzen mit einer Butter-Brühe; 3) Elritzen in einer Butter-Brühe mit grüner Petersilie; 4) Elritzen mit einer säuerlichen Fricassée; 5) Elritzen gebacken.