Elritzen mit einer sauerlichen Fricassée. Siedet dieselben wie vor beschrieben ab, hernach waschet ein Stück Butter, thuts in eine Casserole, schlaget 5. Eyer-Dotter dran, schneidet Citronenscheler und Muscaten-Blüten, schüttet solche nebst ein wenig rohen Mehl auch hinein, u. rühret es mit ein wenig Eßig klar ab: hierauf giesset noch so viel Wasser darzu, als ihr gedencket mit der Brühe auszukommen, setzet solche aufs Feuer, und rührets mit einem Rühr-Löffel stetig um, biß es anfänget dicke zu werden. Wenns nun dicke, und anfängt zu kochen, so thut gleich etwas kaltes Wasser oder Eßig hinein, sonst rinnet es zusammen. Nach diesem richtet die Fische an, giesset die Brühe drüber, besprenget sie mit zerlassener Butter, streuet Muscaten-Blüten und kleine geschnittene Citronen drauff, denn sind sie fertig.