Erdäpffel auf eine andere Art gebacken. Erstlich gehet mit solchen um, gleich wie mit obigen. Hernach machet eine Klare. Nehmet ein halb Nösel Milch, eine Hand voll Mehl und 3. Eyer, rühret es klar mit einander ab, und saltzet solche ein wenig, setzet eine Pfanne mit Schmaltz aufs Feuer, und lasset es heiß werden. Hierauf giesset einen Eß-Löffel voll vom Schmaltz in die Klare, und rühret es durch einander, daß man das Schmaltz nicht mercke. Letzlich giesset die Klare über die Erdäpffel, leget solche eintzeln in das heisse Schmaltz, und backet so lange, biß sie alle sind.