Hüner gebacken andere Art mit einer Klare, Schneidet diese wie vorige, und saltzet sie auch also ein. Nach diesem machet folgende Klare: Nehmet ein halb Nösel lautere Milch, rühret diese mit Mehl an, daß sie ziemlich dicke wird, schlaget drey Eyer drein, saltzet solche ein wenig, und rühret es ferner klar. Hierauf machet Schmaltz heiß, und thut einen Eß-röffel voll davon in die Klare, trocknet alsdenn die jungen Hüner treuge ab, ziehet oder giesset die Klare drüber, legt solche stückweis ins heisse Schmaltz, und backet sie fein räsch heraus.