Kuh-Euter fricassiret, Schneidet solches entweder würfflicht, oder wie Nudeln, und thut es in eine Casserole oder Tiegel, giesset Fleisch-Brühe drauff, leget eine gantze Zwiebel und ein Paar Lorbeer-Blätter hinein, setzet solches auf Kohlfeuer und lasset es kochen. Ferner giesset 2. Löffel voll Wein und einen Löffel voll Eßig darzu, würtzet es mit Muscaten-Blüten, Ingber und Citronen-Schalen, und lasset es immer weiter kochen. Nach diesem schlaget 4. Eyerdotter in ein Töpffgen, thut etliche Tropffen Eßig darein und quirrelt es klar, an welche ihr darnach die Brühe, worinnen das Kuh-Euter kochet, schütten, aber dabey stetig quirreln müsset, sonst lauffen die Eyer zusammen. Ist dieses geschehen, so giesset diese Brühe wieder an das Kuh-Euter, rüttelt solches wohl durch einander, richtet es an und sprenget zerlassene Butter drüber, so ist es fertig.