Gans-Lebern mit Muscheln, Diese werden eben also, wie die vorigen mit Sardellen zugerichtet, nur putzet die Muscheln erst recht sauber, und wenn die Lebern wie die vorigen mit der Brühe fertig, so leget die Muscheln zu denen Lebern hinein, und lasset sie, doch nicht so lange, mit einander dämpffen, denn die. Muscheln werden sonst zu weich, verlieren den Geschmack, und das Ansehen und die Säure wird zu groß.