Halbfische mit einer Rahm-Sosse, Die Zubereitung nebst dem abfieden ist allbereit beschrieben worden. Nunmehr nehmet 1. Nössel (oder nachdem ihr viel Halbfische habt) mehr Rahm, lasset solchen sieden, schlaget 5. biß 6. Eyerdotter in ein Töpffgen, thut eine Messer-Spitze rohes Mehl darzu, quirlt solches mit einem Löffel voll Rahm klar ab, werffet Muscaten-Blüten und ein wenig Saffran hinein, giesset den gesottenen Rahm in die Eyer-Dotter, und quirlt es ohne Aufhören, daß es nicht zusammen lauffe, leget auch ein Stück Butter einer Faust groß hinein. Wenn es nun dicke worden, so setzet es bey seite, daß es nicht koche; letzlich richtet die Halbfische auf eine Schüssel an, giesset die Brühe drüber, setzet solche auf ein gelindes Kohlfeuer, daselbst sie wiederum nicht kochen darff, sondern es geschicht dieses deßwegen, damit nur die Brühe sich ein wenig hinein ziehe, sprenget zerlassene Butter drüber, so sind sie fertig.