Stockfisch mit Rahm, Zerschneidet den Stockfisch, wässert und waschet solchen sauber aus, setzet ihn zum Feuer, ingleichen auch Rahm oder nur gute Milch in einer Casserole oder Tiegel auf Kohlfeuer. Hernach wenn der Stockfisch anfangen und kochen will, so nehmet ihn vom Feuer, leget ihn heraus und putzet ihn sauber ab, thut solchen alsdenn in die auf dem Kohlfeuer stehende Milch würtzet ihn mit Muscatenblüten, und so es beliebet, könnet ihr auch ein wenig Saffran daran schütten, und lasset ihn ein wenig in der Milch kochen. Ferner schlaget 5. biß 6. Eyerdotter, nach dem ihr viel habt, in ein Töpffgen, quirlt diese mit etlichen Tropffen kalter Milch klar ab, giesset darnach die Milch daven an die gequirlten Eyerdotter, und rühret es beständig, biß es ein wenig dicke wird. Inzwischen leget ein Stück ausgewaschene Butter an den Stockfisch und passiret ihn eine Weile, wenn die Brühe dickigt worden, so setzet den Stockfisch vom Feuer, giesset die abgequirlte Brühe darüber, und rüttelt ihn durch einander. Zuletzt richtet solchen auf eine Schüssel an, sprenget zerlaßene Butter und Muscatenblüten darüber, denn kan er zu Tische getragen werden.