Haussen gebraten, kalt oder warm, Schneidet dergleichen Fisch in feine gleiche Stücken, saltzet solche ein, streichet sie hernach trocken ab, bestreichet selbe mit Butter, und bratet sie auf einem Rost fein bräunlich. Wenn sie nun recht gebraten, so richtet solche auf eine Schüssel an, und giesset braune Butter drüber, oder lasset selbe braun werden, setzet Eßig und Pfeffer darzu auf, so ists recht.