Weißfische gebraten, Schupet und machet diese wie vorhergehende zu rechte, nur daß ihr sie gantz, und eine Weile im Saltze liegen lasset. Hernach streiffet sie trocken ab, bestreichet sie mit zerlassener Buttter, leget sie auf einen Rost, darauf sie gantz gemächlich braten müssen. Wenn sie nun auf einer Seiten braun worden, so leget oben eine Schüssel oder ein Blech drüber, und verkehret den Rost, löset sie fein mit einem Messer ab, und leget sie wiederum auf den Rost, woselbst ihr sie vollends gar braten sollet. Beym Anrichten brennet braune Butter drüber, und bestreuet sie mit geriebener Semmel.