Hechte gebacken, mit einer Baumöl Sosse, Gleichwie der gebackene Hecht mit Meerrettig ist tractiret worden, eben auf solche Art muß dieser auch tractiret werden. Darnach setzet einen Tiegel oder Casserole mit Butter auffs Feuer, lasset sie heiß werden, rühret ein Paar Messerspitzen Mehl drein, und machet es auch braun: giesset alsdenn Brühe oder Petersilien-Wasser, Wein und Eßig drauff, leget ein Paar gantze Zwiebeln, Lorbeerblätter nebst Roßmarien dran; würtzet es mit Ingber, grob gestossenen Pfeffer, Nelcken und Citronscheler, und lasset dieses fein durch einander kochen. Unter währender Zeit leget den Hecht auch drein; giesset ein gut Theil Baumöl darzu, welches mit einander ferner kochen muß, damit sich das Oel in den Hecht ziehe. Beym Anrichten thut die gantze Zwiebel heraus, und gebets hin.