Hecht mit Knoblauch, Habt ihr den Hecht geschupet, so thut ihm das Eingeweide heraus, schneidet solchen in Stücken, saltzet ihn ein wenig ein, und lasset selben eine Weile im Saltz liegen. Darnach setzet in einer Casserole Butter aufs Feuer, damit solche heiß werde, trocknet erst den Hecht recht ab, und leget ihn in die heisse Butter, darinne er auf einer Seite gelb braten muß: ferner lasset wieder in einer Pfanne Butter heiß werden, thut klein geschnittenen Knoblauch dran, und bräunet selben über den Hecht; verkehret diesen, daß er auf der andern Sette auch braun werde, würtzet ihn mit Ingber und Pfeffer, nehmet ein wenig braun Mehl darzu, quirlt es gantz klar, und lassets hernach durch einen Durchschlag an den Hecht lauffen, darinne derselbe kochen muß, biß er gar und zum verspeisen fertig ist.