Hechte gebacken mit einer Caper-Sosse, Machet diesen erst zu recht, als wie bey dem gebackenen Hecht mit Meerrettig beschrieben worden: hernach setzet in einen Tiegel oder Casserole ein Stück Butter aufs Kohlfeuer, lasset sie braun werden, thut einen Löffel voll Mehl drein, rühret solches biß es Castanienbraun ist, giesset denn Brühe oder Petersilien-Wasser und ein Glas Wein drauff, werffet Muscatenblüten, Ingber, Citronenscheler, auch eine Hand voll Capern hinein, und lasset es zusammen kochen, damit es eine dickliche Brühe überkomme. Hierauff leget den gebackenen Hecht darein, und lasset es noch eine Weile fein sachte kochen. Wenn er nicht genug gesaltzen, so werffet noch ein wenig Saltz darzu, so ist er fertig.