Hechte mit Sauerkraut im Backofen, Diese müssen erstlich blau gesotten, Stückweiß gepflücket und alle Gräten heraus gethan werden, die blaue Haut aber legt alleine: hierauf setzet Sauerkraut mit Wasser zum Feuer, und lasset es halb gar kochen, seiget die Brühe darvon, schneidet solches mit einem Schneide-Messer nicht gar zu klein, darnach setzet eine Casserole mit etwas Butter aufs Feuer; wenn sie heiß ist, so thut das Kraut drein, schüttet eine gute Kanne sauren Rohm darzu, und lasset es durch einander dämpffen. Nun machet einen Krantz von Teig um die Schüssel, darauf soll angerichtet werden, bestreichet die Schüssel mit Butter, nehmet eine Kelle und überziehet den gantzen Schüssel-Boden mit Kraut. Darauf leget eine Lage Hecht, und dieses thut Wechselsweise, so lange biß es alle ist. Wenn dieses geschehen und die Schüssel voll, so streuet oben Semmel drauf, und begiesset es über und über mit Butter, setzet es in einen Backofen, und lasset solches als eine Pastete backen. Wollet ihr anrichten, so nehmet es aus dem Ofen, garniret solches nach eurem Gefallen, alsdenn könnet ihrs lassen zu Tische tragen.