Hechte mit Wein und kleinen Rosinen, Erstlich muß der Hecht, auf die Art, wie der blaue, gesotten werden. Hernach setzet in einen Tiegel Wein und Petersilien-Wasser, oder Brühe, aufs Feuer, thut geriebene Semmel, Muscaten-Blüten, viel kleine Rosinen, Citronen-Scheler, Saffran, Zucker und ein Stück Butter drein, welches zusammen kochen muß, biß es ein wenig dicke wird. Darnach leget den Hecht drein, lasset selben eine Weile darinnen liegen und kochen, auf daß er die Brüh an sich ziehe. Wenn ihr nun anrichten wollet, so drücket Citronen-Safft drauff, und gebets hin.