Hechte mit Krebsen, Carfiol und Klösgen, Wenn der Hecht geschupet und gerissen worden, so thut ihm das Eingeweide heraus, schneidet feine Stückgen etwa 2. Quer-Finger breit, saltzet sie ein wenig ein, und streichet solche hernach durch die Hand fein treug ab. Hierauf setzet in einer Casserole Butter mit Muscatenblüten und Citronscheler vermischt aufs Feuer, leget den Hecht auch drein, und lasset ihn eine Weile passiren, daß sich die Butter in den Hecht ziehet. Darnach nehmet ausgebrochene Krebse (sie sind im K. zu finden) leget solche auch darzu, machet Klöse von Hecht (sie sind auch im K. zu finden) lasset die in Wasser oder Fleischbrüh enlauffen, und thut sie hernach auch zum Hecht, giesset eine gute Gelée drauf, wie solche im G. beschrieben stehet; setzet es aufs Feuer und lassets kochen. In Ermanglung der Gelée, welche nicht in allen Küchen gänge ist, streuet nur geriebene Semmel drein, werffet Muscaten-Blüten nebst einer gantzen Zwiebel dran, welches so lange kochen soll, biß es eine feine dicklichte Brühe bekommt. Wenn es fertig, könnet ihr anrichten, so gut und zierlich es seyn will.