Hechte mit Steckrüben braun, Wenn der Hecht geschupet und abgesotten worden, so nehmet dergleichen Rüben, schabet solche sauber, schneidet sie, wie ihr wollet, und euch am besten gefällt. Hernach setzet eine Casserole mit Schmaltz aufs Feuer, und wenn solches heiß ist, so streuet Zucker drein, und setzet es wieder aufs Feuer. So bald nun der Zucker will braun werden, so wirfft er einen Gischt über sich; alsdenn schüttet die Rüben hinein, rühret solche wohl durch einander, so werden sie jehling und geschwind braun, brennet nach diesem ein wenig braun Mehl drein; giesset Petersilien-Wasser drauf, und lassets kochen; würtzet es auch mit Ingber und Muscaten-Blüten, saltzet solches so viel es nöthig, legt den Hecht drein und setzet es wieder aufs Feuer. Solche Essen dürffen nicht mit grossen Feuer gezwungen werden: denn je mählicher es kochet, je geschmackhaffter solches wird. Endlich könnet ihr nach euren Belieben anrichten.