Hechte mit Pomerantzen oder Apel de Sina, Schupet und siedet Hechte in Saltz-Wasser nur ein wenig ab. Hernach beschmieret eine Schüssel mit Butter, streuet geriebene Semmel, Pomerantzen-Scheler und Muscatenblüten drauff, leget den Hecht anff die Schüssel, und werffet auch eine gantze Zwiebel dran. Ferner nehmet eine süsse Pomerantzen oder Apel de sina, schneidet solche zu Scheiben, und legt sie auch an den Hecht, giesset Wein und Brühe drauff; setzet es alsdenn auff ein Kohlfeuer und lassets kochen. Solte aber über Vermuthen dieses nicht dicke genug seyn, so nehmet ein Paar Eyerdotter, rühret solche mit einem Löffel voll Wein und ein wenig Zucker ab, giesset hernach von der Brüh so auf dem Hecht ist, darzu und rühret es, daß es nicht zusammen lauffe: diese abgezogene Brühe giesset nun wieder an den Hecht, streuet geschnittene Pomerantzen-Schalen drüber, und gebet sie hin.