Hechte mit einer sauren Limonie, Erstlich werden die Hechte abgesotten, wie offt gelehret worden, und lieget nichts dran, sie mögen geschupet seyn oder nicht: hernach setzet in einer Casserole Butter aufs Feuer, thut geriebene Semmel oder weiß eingebrannt Mehl, Citronen-Schalen, Muscatenblüten, Wein, Brühe und ein wenig Saffran drein. Darnach nehmet eine eingesaltzene Limonie, schneidet diese Scheibenweis, leget solche in kaltes Wasser, damit sich das Saltz ein wenig herausziehe, thut solche hierauff in die beschriebene Brühe, leget die Hechte darzu, und lasset es beysammen auf einen gelinden Feuer kochen: nach diesem könnet ihr sie anrichten.