Hirsch-Brust mit Zwiebeln, Kochet eine gantze Hirsch-Brust in Wasser, so ein wenig gesaltzen, sauber ab. Hernach schälet ohngefehr ein Pfund kleine Cibeben, oder deren wohl mehr, lasset auf dem Feuer in einer Cassero’e Butter braun werden, und röstet die geschälten Zwiebeln dar inne auch braun. Wenn sie nun braun seyn, so giesset von der Wildprets-Brühe auch drauf thut einen Löffel voll eingebrauntes Mehl, ingleichen Ingber und Pfeffer darzu, und lasset es zusammen kochen: unter währender Zeit leget die Hirsch-Brust ebenfalls hinein damit selbe auch eine Weile mit koche. Endlich richtet selbige auf eine Schüssel an, und dien Zwiebeln drüber, alsdenn kan es aufgetragen werden.