Hollunder-Blüten gebacken, Hierzu müsset ihr folgende Klare verfertigen: qvirlt in ein Nösel schlechte Milch so viel Mehl, biß es bald wie ein Brey dicke wird; schlaget nach diesem 4. biß 5. Eyer dran, und rühret diese auch klar drunter, saltzet es ein wenig, unn werffet Muscatenblüten, aber nicht viel, hinein. Hernach setzet ausgeschmeltzte Butter aufs Feuer und lasset solche heiß werden, giesset vorher einen Löffel voll Schmaltz in die Klare und rühret es drunter: wenn nun das Schmaltz heiß ist, so duncket die gesauberten Hollunderblüten in die Klare und setzet solche alsdenn ins heisse Schmaltz, darinne ihr sie fein goldgelbe und rösch backen müsses: verfertiget derer so viel, als ihr nöthig habt. Diese Klare wird noch besser, wenn ihr statt der Milch Weiß-Bier nehmet: solche Klare wird hernach viel röscher, als die erste.