Hüner mit einer Caper-Sosse, Sind die Hüner weich gekocht, so waschet und kühlet sie sauber aus und schneidet solche in feine Stücke. Ferner nehmet ein Stück ausgewaschene Butter, thut diese in eine Casserole oder Tiegel, und leget die zerschnittenen Hüner darzu, würtzet selbige mit Muscatenblüten, Ingber, Cardemomen und Citronenscheler, passiret sie auff Kohlen, biß die Butter alle zerschmoltzen; werfft auch eine gantze Zwiebel dran, und wenn es eine Weile passiret hat, so thut eine Hand voll Capern darzu, streuet auch geriebene Semmel drauf, oder macht sie mit eingebrannten Mehl ab, wie schon öffters beschrieben worden, giesset gute Brühe, Wein und etliche Tropffen Eßig drüber, werffet Zucker, einer welschen Nuß groß, hinein, und lasset es durch einander sachte kochen, so ist es gut und fertig.