Hüner junge mit Lactuca, Dieses ist der grosse auffgeschoste Salat dessen Stengel ihr wie Carfiol schälen, nach eurem Belieben in Stücke zerschneiden und alsdenn in ein wenig siedenden Wasser abbrennen solt. Hierauf nehmet abgekochte u. ausgekühlte junge Hüner, richte dieselben in eine Casserole oder Tiegel ein, thut den Lactuc dran, würtzet es mit Muscatenblüten und Ingber, streuet geriebene Semmel hinein giesset gute Fleischbrühe drauf und setzets aufs Kohlfeuer. Ferner legt ein Stück gewaschene Butter darzu, saltzet und lasset es vollends zusammen kochen, daß es eine dicke Brühe bekommt.