Hüner junge mit Krebsen, und gebraten, Nehmet sauber geputzte junge Hüner, und zwar solche, denen die Haut nicht zerrissen worden, machet ihnen dieselbe über die gantze Brust, auch unten an denen dicken Beinen loß, und wenn etwan diese Hüner über Nacht liegen bleiben, und ihnen die abgelösete Haut wieder anbacken solte, so leget sie nur eine halbe Stunde in laulicht Wasser, das wird die Haut bald wieder loß weichen. Hernach nehmet eine Krebs-farce oder Krebsfülle, wie sie im K. anzutreffen seyn wird; füllet diese zwischen die Haut und Fleisch, aber nicht gar zu übrig voll, bindet solche oben an dem Halse mit einem Faden zu, und bereitet deren so viel als ihr wollet. Wenn ihr nun Fleisch oder auch nur siedend Wasser beym Feuer habt, so stecket selbige einen Augenblick hinein, und ziehet sie gleich wieder heraus, speilert und stecket sie an einen Spieß, leget selbige zum Feuer und bratet sie gantz sachte; ihr sollet auch an statt der Butter, Krebs-Butter nehmen, und sie damit bestreichen, auch sie ein wenig mit Saltz besprengen: sind sie nun gar, so betreuffet sie mit Krebs-Butter, streuet geriebene Semmel drüber, garniret sie mit Citronen und Blättern, und gebet sie hin.