Kalbs-Brust gefüllt noch anders, Das Ablösen ist schon bester massen beschrieben worden, die Fülle aber machet also: Nehmet ein Stück von einer Kalbsleber, und hacket es gantz klein, thut eingeweichte Semmel darzu, und röstet solche in einer Casserole auf dem Feuer mit Butter ab, schlaget 3. biß 4. Eyer daran, schüttet ein wenig Rahm, Ingber, Pfeffer und etwas klar geschnittenen Speck darzu, und saltzet es ein wenig, rühret es ferner auf Kohlfeuer ab, biß es dicke wird; mit dem einfüllen und braten aber, verfahret vorherbeschriebener massen.