Kalbs-Füsse noch anders gebacken, Machet solche eben wie die vorigen ab: darnach nehmet 4. bis 5. Eyer auf eine Schüssel, streuet geriebene Semmel und ein wenig Mehl darein, klopffet es klar ab, saltzet es ein wenig und hacket viel grüne Petersilie darunter. Hernach setzet Schmaltz auffs Feuer und lasset es heiß werden, wickelt die Füsse darinnen herum, leget sie so denn ins heisse Schmaltz und backet sie fein rösch heraus. NB. Eben die gebackenen Kälberfüsse könnet ihr bisweilen an die Kalbsköpffe zum garniren brauchen.