Karpffen gebacken mit einer Baumöl-Sosse, Schupet den Karpffen, thut ihm das Eingeweide heraus, reisset und schneidet solchen in Stücken, saltzet ihn ein, und machet ihn wiederum trocken. Hernach lasset Schmaltz auf dem Feuer heiß werden, bestreuet den Karffen mit Mehl, leget ihn ins heisse Schmaltz, und backet solchen fein rösch heraus. Inzwischen machet Butter auf dem Kohlfeuer in einer Casserole braun, rühret ein wenig Mehl darein, welches auch bräunen muß. Ferner giesset Brühe, Wein, und Eßig drauf, leget etliche Lorbeer-Blätter, Roßmarin, und ein Paar gantze Zwiebeln dran, würtzet es mit Ingber, Pfeffer, gantzen Nelcken und Citronenscheler, leget auch den Karpffen drein, giesset ein reichlich Viertel Pfund Baumöl dran, lasset es noch eine Weile dämpffen, und richtet es darnach an.