Karpffen mit Sauerkraut, Nehmet ein Paar Karpffen, schupet, reisset und schneidet sie in Stücke, die Köpffe und Schwäntze saltzet ein, und das übrige siedet ab, wie man sonsten Karpffen zu sieden pfleget. Hernach laßt Sauerkraut halb gar in Wasser kochen, schneidet es alsdenn klein, setzet aber zu gleicher Zeit in einer Casserole Butter aufs Feuer, in welche, wenn sie braun worden, ihr ein wenig Mehl rühren, und selbiges ein wenig rösten lassen sollet, schüttet das Kraut hinein, giesset nach diesen eine Kanne guten sauren dicken Rahm dran, welches zusammen eine Weile dämpffen muß. Inzwischen brocket den Karpffen Stückgenweise aus, machet solches hernach, wie es beym Hecht mit Sauerkraut beschrieben worden; die Köpffe und Schwäntze bestreuet mit Mehl, und backet sie aus heissen Schmaltz, garniret das Kraut damit, nachdem es im Ofen gebacken worden, und ihr es zur Tafel tragen lasset.