Karpffen gebraten, Nehmet Karpffen, so viel ihr wollet, schupet und reisset selbe auf dem Rücken, biß zum Schwantze hinunter auff, spaltet selbige entzwey, thut die Gallen heraus, das Eingeweide aber müsset ihr drinnen lassen, machet ferner denen Karpffen kleine Schnittgen oder Kerben auf beyden Seiten; es müssen auch die Köpffe entzwey gespaltet werden; saltzet sie alsdenn ein, und lasset sie eine Weile also liegen. Hernach trocknet oder streiffet sie ab, bestreichet sie mit Butter, leget sie auf einen Rost, und setzet sie über Kohlen, dabey aber die Glut nicht gar zu starck seyn muß. Wenn ihr nun auf der Seite sehet, daß sie schöne braun sind so bestreichet sie oben mit Butter, leget alsdenn eine Schüssel oder ein Blech oben drauf, verkehret den Rost, und machet daß sie nicht sehr zerreissen, setzet den Rost abermahls aufs Kohlfeuer, leget die Karpffen wieder drauff, und bratet sie vollends gar. Endlich richtet sie an, machet braune Butter drüber, und gebet sie hin: gefällt es euch, so könnt ihr auch eine Brühe darzu verfertigen, dergleichen ihr bey denen Forellen, Hechten und Karauschen finden werdet.