Kalbfleisch mit Capern und kleinen Rosinen, Nehmet Kalbfleisch und hacket es zu Stücken, blanchiret es in siedenden Wasser, putzet und kühlet es aus, richtet solches alsdenn in eine Casserole, würtzet es mit Muscaten-Blüten, Ingber und Citronenschalen, thut eine Hand voll Capern, und so viel Rosinen dran, streuet auch geriebene Semmel hinein, und giesset gute Fleisch-Brühe, und ein wenig Wein darein, setzet es aufs Kohlfeuer, und lassets unter einander kochen, daß die Brühe fein dicke wird, leget auch ein Stücke Butter darein, so möget ihr es endlich anrichten. Wer Lust hat, kan auch bey solchen Essen eine gantze Zwiebel, und ein Paar Lorbeer-Blätter mit beylegen, welche nichts schaden werden.