Kirschen, Cerasa, Cerises, sind gemeine Baumfrüchte, welche der Farbe, Gestalt, Geschmack, Landschafft und Würckung nach distinguiret werden, dahero die Botanici vielerley Sorten derselben zehlen. In der Küche haben die Kirschen auch ihren Nutzen, massen viel Leute, so wohl die frischen als abgedörreten zu kochen, und an statt eines guten Zugemüsses auffzusetzen pflegen: ingleichen braucht der Koch dieselben öffters bey gewissen Torten, Klösen, und Gebackens, welches bey Beschreibung derselben schon vorkommen wird.