Klöse von Hecht, Schupet einen Hecht, löset von ihm alles Fleisch ab, und schneidet es mit einem Schneidemesser gantz klein, thut eingeweichte und wieder rein ausgedruckte Semmel darzu, schüttet auch 6. gerührte Eyer, von welchen ihr Nachricht unterm E. finden könnet, nebst Muscatenblüten, geriebenen Citronschalen, ein wenig Ingber und Saltz daran, und stosset es gantz klar in einem Mörsel ab. Darnach möget ihr Klöse machen, nach welcher Art ihr wollet, und müsset ihr vorhero wissen, ob sie zu Potagen und anderen Ragoutes sollen gebrauchet werdenn. Ausser diesem aber, wenn man sie alleine verspeisen will, könnet ihr selbe also bereiten. Setzet in einem Töpffgen gute Fleischbrühe, oder so es in Catholischen Küchen ist, Petersilien wasser zum Feuer, und wenn selbige kochen, so thut die Klöser hinein, und lasset sie einen Sud thun, ist etwan zu viel Brühe dran, müsset ihr welche davon runter seigen, leget ein Stück ausgewaschene Butter, mit ein wenig geriebener Semmel und Muscatenblüten dran, lasset es ein wenig kochen, daß die Brühe ein wenig dicke wird, denn möget ihr die Klöse anrichten.