Linsen, Lentes, Lentilles, sind eine bekannte Hülsen-Frucht, deren täglicher Gebrauch grob Geblüte, Blehungen, Augen-Beschwerungen und andere Zufälle verursachen sollen, dahero gehören sie vor das Gesinde, Tagelöhner und solche Leute die sie wieder ausarbeiten können. Werden in rothe und weisse eingetheilet, und übertreffen diese jene an Geschmack. Nicht nur gemeinen Leuten sind sie eine gute Haußkost, wie schon gemeldet worden, sondern auch vornehme Leute pflegen sich solcher bißweilen zur Abwechselung zu bedienen, absonderlich wenn sie der Koch also zurichtet. 1) Linsen sauer mit Zwiebeln; 2) Linsen mit brauner Butter; 3) Linsen mit Bratwürsten; 4) Linsen mit Côteletes; 5) Linsen mit gebratener Kalbsleber; 6) Linsen mit gebackenen Eyern, Ochsen-Augen genannt.