Linsen mit gebratener Kalbsleber, Der Linsen Abkochung ist bekannt. Die Kalbsleber stecket in siedend Wasser, daß sie ein wenig anläufft, schneidet darnach viereckigte Stücken, als welsche Nüsse groß aus selbiger, schneidet auch viereckigte breite Stückgen Speck so groß, als die Stückgen Leber sind, diese stecket Wechselsweise an kleine höltzerne Spießgen, daß allezeit ein Stück Speck und denn ein Stück Leber kömmt, damit ihr continuiren müsset, biß ihr ein Spießgen oder etliche voll habt. Ist dieses nun alles gemacht, so sprenget sie mit Saltz ein, lasset Butter zergehen und tuncket die an denen Spießgen steckende Leber drein, streuet sie mit Semmel, und bratet sie auf dem Rost sauber ab. Zuletzt richtet die Linsen an, garniret, die Spießgen mit der Leber herum und lasset sie zu Tische tragen.